Filete de pescado a la veracruzana

Filete de pescado a la veracruzana

 

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de tomates rojos
  • 5 rajas de chile jalapeño en escabeche
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 15-20 aceitunas verdes
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1 hoja de laurel deshidratada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 800 gramos de pescado blanco en filete (tilapia, robalo, cazón, mero, lenguado, etc.)

 

Preparación:

1.- Pela los tomates y córtalos en trozos de 2 o 3 centímetros. Corta las rajas de jalapeño en tiras delgadas. Corta la cebolla en rebanadas delgadas. Pela y rebana los dientes de ajo.

2.- En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite. Fríe la cebolla y el ajo sobre calor mediano hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, teniendo cuidado de que que no se dore.

3.- Agrega el tomate, el chile, las aceitunas, las alcaparras (si las utilizas), el orégano, la hoja de laurel y la sal. Fríelo, moviéndolo frecuentemente, durante unos 10 minutos, hasta que esté cocido. Agrega el caldo o el agua y retíralo de la estufa.

4.- En otra sartén, calienta las otras dos cucharadas de aceite. Coloca los filetes en el centro de la sartén en una sola capa. Fríelos durantes unos minutos hasta que estén cocidos y empiecen a dorarse, volteándolos una vez. El tiempo necesario variará de 3 a 6 minutos, según el grosor de los filetes. Al voltearlos, utiliza una espátula o una pala de madera y actúa con bastante cuidado para que los filetes no se rompan.

5.- Cuando está cocido el pescado, viértele encima la salsa de la primera sartén. Permita que se cueza durante un par de minutos, luego apaga el fuego.

6.- Para servirlo, coloca un filete y una parte de la salsa en cada plato. Acompáñalo con arroz blanco.

 

     

Filete de pescado a la veracruzana

 

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