Ensalada de durazno asado con vinagreta de queso azul y frambuesa

Ingredientes:

½ tz. de frambuesas
3 cds. de jugo de naranja fresco
1 ½ cdt.de vinagre
1 ½ cdt. de azucar
Sal y pimienta
5 cds. de aceite de oliva
3 duraznos partidos
a la mitad sin hueso
1 cd. de miel de abeja
½ taza de pistaches tostados
1 lechuga organica separadas
sus hojas
100gr de queso azul

Preparación:

En una licuadora mezcle las frambuesas con
el jugo de naranja alrededor de 10 segundos.
Cuele, integre el vinagre, azúcar, sal y un poco
de pimienta. Integre lentamente 3 cucharadas
de aceite de oliva, hasta obtener una vinagreta.
Prepare el asador y barnice los duraznos con
el resto de aceite de oliva. Ase las mitades de
2 a 3 minutos en total, volteando solo una vez.
Pase a una tabla, barnice con la miel y corte
cada durazno en cuartos.
En un tazon grande mezcle los pistaches, la
lechuga, sal y pimienta. Cubra la lechuga con
los duraznos y queso azul. Rocie la vinagreta y
sirva de inmediato.