Mixiotes de Carnero

Ingredientes:

1 ½ kg. De Carnero
150 grms. De Chile Ancho
125 grms. De Chile Guajillo
2 hojas de Laurel
4 dientes de ajo
2 cds. de Vinagre
Cebolla
Comino
Hojas de Aguacate
Papel para mixiote
Sal
Mecate

Procedimiento:

Lavar y desvenar los chiles.
Ponerlos a hervir con ½ cebolla, los dientes de
ajo, el laurel, cuando estén los chiles tiernos
licuar los ingredientes junto con el comino, el
vinagre y el agua de hervir los chiles y añadírselo
a la carne y dejar macerar dos horas.
Lavar las hojas de aguacate y cortar la cebolla
en rodajas.
Poner en la hoja de papel para mixiote una o
dos hojas de aguacate, la carne, unas rebanadas
de cebolla y sal al gusto.
Cerrar y amarrar el mixtote, así hasta terminar
toda la carne.
Ponerlos en la vaporeray dejar cocer de 4 a 5
horas a fuego lento.