Ingredientes:
5 tazas de harina de trigo (1 kg)
300 grs. de azúcar
Media cucharadita de sal
9 huevos
2 sobre de levadura seca
Ralladura de una naranja
1 pizca de canela en polvo
muñequitos al gusto, sugerencia de 3 a 5
Leche, la necesaria
250 gr. de mantequilla
1 taza de fruta seca picada y fruta en tiras para decorar (limón, naranja, biznaga o acitrón, higo cristalizado, cereza, etc.)
Preparación de la masa:
(si se tiene batidora, usar con gancho amasador).
Se cierne la harina y se pone en un bol; primero mezclar la harina, sal, azúcar y la levadura con la mantequilla hasta que queden incorporados, después se agregan lo huevos uno a uno, la ralladura de la naranja y la pizca de la canela, amasar con la mano hasta que no esté pegajosa y con una consistencia fácil de manejar o elástica, agregar poca leche si es necesario. Golpear la masa con fuerza sobre una base de madera, hasta que esté suave. Dejar reposar por una hora ó hasta que doble su tamaño.
Preparación de la rosca después de reposar una hora:
Extender la masa con rodillo y formar una tira larga de unos 20 cm. De ancho. Colocar la fruta seca en el interior y los muñequitos. Unir las orillas y luego los extremos para formar una rosca. Se coloca la rosca sobre una hoja para hornear ya engrasada y enharinada. Se barniza con clara de huevo y se decora con las tiras de fruta seca. Se deja reposar una hora más ó hasta que doble su tamaño. Se precalienta el horno a 180 °C. Hornee por 40 minutos aproximadamente. Nota: cuando meta la rosca al horno cuide de no golpear la rosca ya que la masa con su levadura puede bajarse y no esponjará bien.
