Porciones: 4 porciones.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla.
3 cucharadas de cebolla finamente picada.
2 cucharadas de harina.
2 tazas de caldo de pollo.
2 tazas de leche.
100 gramos de queso azul.
Sal.
1/3 de taza de azúcar.
1 cucharada de pistaches picados.
2 peras rebanadas.
Preparación:
Dora la mantequilla en una cacerola y sofríe la cebolla, añade la harina mezclando hasta obtener una pasta dorada, agrega poco a poco el caldo mezclando hasta que se integre y no queden grumos.
Licua la leche con el queso y agrega a la mezcla anterior. Deja hervir por tres minutos moviendo constantemente. Sazona con sal al gusto.
Aparte, en un sartén coloca el azúcar con una cucharada de agua hasta que se disuelva y se forme un caramelo, vierte pequeñas gotas sobre papel encerado o una charola antiadherente y espolvorea el pistache. Deja que enfríe y retira del papel.
Sirve la crema de queso azul con las peras rebanadas y el caramelo de pistache como adorno.
