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Cocina con… |
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Ensalada de Espinacas con fresas asadas
Rinde: Seis porciones
Ingredientes:
- 450 grs. fresas grandes
- 8 cds. aceite de oliva extra virgen
- 3 cds. de azúcar
- Sal y pimienta
- 6 cds. de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 taza de almendras tostadas
- 9 tazas de espinacas
- 140 grs. de queso parmesano
Preparación:
Precaliente el horno a 200° C.
Corte las fresas a la mitad y extienda sobre una charola de hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con 2 cucharaditas de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Mezcle hasta cubrir las fresas.
Ase alrededor de 10 minutos, hasta que estén suaves, y deje enfriar.
En un tazón, batir el vinagre con el jugo de naranja, la cucharada de azucar, ¾ cucharada de sal y un poco de pimienta hasta que el azúcar se disuelva.
Integre lentamente el aceite de oliva.
En un tazón mezcle las almendras con las espinacas, la sal y la pimienta. Cuba con las fresas, y bañe con la vinagreta y el queso parmesano.
Sirva de inmediato.
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