Gazpacho de verduras
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INGREDIENTES – 2 tomates grandes rojos maduros – ½ pepino – ½ cebolleta – ½ zanahoria – 1 diente de ajo – 2 hojas de col morada – 2 hojas de lechuga – Sal – Agua fría – 2 cucharadas soperas de aceite – 1 cucharada de vinagre |
Primeramente rallamos los tomates (si no queremos encontrarnos las pepitas, los rallamos, los batimos y pasamos por el chino) pelamos y troceamos el pepino (reservando unas rodajas para la decoración), la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo. Picamos la col y la lechuga.
Ponemos todo en el vaso batidor y batimos (si vemos que se queda muy espeso añadimos un poco de agua fría), agregamos el aceite y el vinagre, salpimentamos y a la nevera para tomar el gazpacho de verduras fresquito.
