CAMARONES AL TEQUILA
INGREDIENTES:
– 8 Camarones abiertos con cabeza, lavados y desinfectados. Abiertos en mariposa y salpimentados.
– 45 mililitros de aceite de olivo extra virgen.
– 20 grs. de mantequilla.
– 45 mililitros de tequila blanco.
– 90 mililitros de vino blanco.
– 60 mililitros de crema líquida pasteurizada.
– El jugo de medio limón.
– Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1.- En una sartén calentamos mantequilla y aceite de olivo, salteamos los camarones, y delicadamente suprimimos las cabezas de los camarones para sacar el jugo. Cuando los camarones llegan al punto rosa, flameamos con tequila, y los retiramos del sartén.
2.- En la misma sartén agregamos vino blanco y dejamos reducir el caldo que se genere a fuego bajo.
3.- Una vez reducido agregamos crema líquida y sal. En caso de que se requiera un poco mas de mantequilla se lo podemos agregar.
4.- Por aparte separamos las cabezas de los camarones con ayuda de un cuchillo, y los podemos ocupar para la decoración.
5.- Una vez llegada la salsa blanca, agregamos los camarones junto con el jugo de medio limón.
6.- Servimos los camarones en un plato base y espolvoreamos con pimienta negra molida y sal.
